Nhiều người thích ăn đồ ngọt nhưng lại sợ béo khi ăn quá nhiều đồ ngọt, đồng thời thừa calo cũng sẽ gây gánh nặng cho cơ thể.
Vì vậy, trên thị trường có rất nhiều chất tạo ngọt hay còn gọi là chất thay thế đường.
Chất thay thế đường không chứa sucrose nhưng có thể tạo vị ngọt cho thực phẩm, giúp bạn thưởng thức món ăn ngon và “ngọt và tốt cho sức khỏe”
Có nhiều loại đường thay thế, tự nhiên, tổng hợp và có độ ngọt khác nhau.
Sau đây xin chia sẻ tới các bạn loại đường thay thế chính Xian Season BioTechnology Co.,Ltd sản xuất:
Chất thay thế đường tự nhiên:
1. Chiết xuất Stevia;
Các thành phần chính có tác dụng của chiết xuất Stevia là stevioside và rebaudioside A. Vị ngọt của nó gấp 200-300 lần so với sucrose và giá trị tỏa nhiệt của nó chỉ bằng 1/300 so với sucrose. Stevioside không độc hại và an toàn khi ăn. Nó là chất làm ngọt lý tưởng có thể thay thế sucrose.
2. Chiết xuất Momordica grosvenorii
Còn được gọi là Chiết xuất trái cây Monk, Chiết xuất Luo Han Guo, Thành phần chính là Mogrosides và Mogroside V, hương vị cực kỳ ngọt ngào. Vị ngọt của nó cao gấp 300 lần so với sucrose.
3. Thaumatin
Nó là một chất siêu ngọt được chiết xuất từ vỏ hạt Thaurnatocuccusdanielli. Nó là một loại protein tự nhiên.
Hương vị ngọt ngào sảng khoái và kéo dài rất lâu. Vị ngọt rất mạnh. Vị ngọt trung bình của nó gấp khoảng 2000 lần so với sucrose, Nó là một chất làm ngọt thực phẩm tự nhiên đầy hứa hẹn
Chất làm ngọt nhân tạo:
1. Sucralose
Sucralose là chất làm ngọt có công suất cao, độ ổn định cao và rất ổn định với ánh sáng, nhiệt độ và độ pH. Nó rất hòa tan trong nước và là một trong những chất làm ngọt lý tưởng nhất
Sucralose được sử dụng rộng rãi trong đồ uống, làm bánh và thực phẩm kẹo
2. Neotame
Neotame là một chất làm ngọt chức năng. Nó có vị ngọt thuần khiết, Concord ngọt ngào, rất gần với aspartame, không có vị đắng và kim loại thường do các chất làm ngọt mạnh khác mang lại. Vị ngọt ngọt hơn sucrose 7000 ~ 13000 lần, Giá trị năng lượng gần như bằng không.
3. Erythritol
Erythritol, một loại chất làm ngọt làm đầy, là một loại bột tinh thể màu trắng. Nó có vị ngọt sảng khoái, không dễ hút ẩm, ổn định ở nhiệt độ cao, ổn định trong phạm vi pH rộng và có cảm giác mát nhẹ khi hòa tan trong miệng. Nó phù hợp với nhiều loại thực phẩm
Ngoài ra Season Biotech còn có: aspartame, acesulfame, xylitol, saccharin natri và các chất tạo ngọt khác, bạn có thể tham khảo